1.面粉中放入一个鸡蛋，用盐水和面。
2.把面和成较硬的面团。醒30分钟中间要揉三次。
3.把面擀成大片。然后叠起来，切成粗细合适的面条。
4.烧开水，水开以后下入面条，煮三个开，捞出来以后过冷水。
5.把面条放入碗中备用。
6.准备卤子的主要食材肉蘑菇白菜。
7.把蘑菇放入盆中，加水泡发。
8.白菜摘洗好以后，放开水中焯30秒，捞出来过冷水。
9.把肉切成肉丁备用。
10.泡发好的蘑菇要再洗一下，攥干水分。
11.放案板上把蘑菇切成碎丁。
12.焯好的白菜，控一下水，放案板上。
13.把白菜剁成碎末，准备一些葱花。
14.炒锅里放油，油热以后放入肉丁。
15.肉丁炒至变色以后放入盐，花椒面酱油。
16.放入白菜末和蘑菇丁，大火翻炒。
17.一分钟以后，倒入水，大火烧开。
18.开锅以后放味精，直接把卤放到面条碗中。卤面制作成功了。
50人的卤面做法 扩展
首先把炉子做好，准备食材五花肉，香菇豆腐，芹菜，都要按50人的量准备，把五花肉切成肉丁，起锅烧油，油热后放入花肉煸炒，再把切好的香菇，芹菜丁放里面煸炒，放入蚝油，酱油，五香粉，再加入开水，加入盐煮上五分钟，放点香菜末，放点香油，然后开始煮面
